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不同的色彩能带来不同的感受,也会影响人的味觉。英国一项最新研究为我们揭开了这一有趣的现象:不同颜色的餐具会影响人们对食物的感受,鲜艳的色彩如橙色可以让饮品更美味,更具诱惑力。研究发现,橙色杯子让饮品的味道更浓,淡黄色杯子则增加了巧克力的香味和甜度。实验提示我们,餐具颜色和食物的品质一起作用于大脑,从而产生对味道好坏的感受。教授说,要提升食物的味道,应选择不同的色彩。例如,用蓝色的杯子喝饮料时,人们会觉得饮品更加清冽,解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味,所以吃草莓蛋糕的时候,白色的盘子就更胜一筹,这也就是吃甜点时通常选择白色盘子的缘故。
2、餐具的大小会影响食物的摄入量餐具对饮食的影响
近日一项新研究发现,人们在消费食品和非酒精饮料时,餐具及食物分量越大,饮食摄入量就会越大。如果能彻底消除使用较大餐具和“大份”饮食,那么英国成年人和美国成年人每天饮食能量摄入总量可分别减少16%和29%。新研究中,数据分析结果表明,与使用较小餐具和食用小份食物相比,使用大餐具及大份食物会导致吃下更多食物喝下更多饮料。如果持续减少饮食行业使用大餐具和大份食物,那么英国成年人每天饮食能量摄入总量可减少12%—16%(相当于279千卡),美国成年人每天能量摄入总量可降低22%—29%(相当于527千卡)。研究人员还发现,餐具和食物分量变小对饮食摄入总量的积极影响不受性别、身体质量指数、是否容易饥饿以及控制自己饮食行为意识等因素影响。
